旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案

一、  專業(yè)名稱（專業(yè)代碼）：

旅游服務(wù)與管理（130100）

二、入學(xué)要求

我市應(yīng)屆初中畢業(yè)生，初中畢業(yè)暨高中升學(xué)考試成績(jī)達(dá)到相應(yīng)要求。

三、基本學(xué)制

三年

四、培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)堅(jiān)持立德樹(shù)人，面向旅行社、旅游景區(qū)、展覽場(chǎng)館、文博院館、旅游信息咨詢中心等行業(yè)企業(yè)，培養(yǎng)從事旅行社服務(wù)及其他旅游企業(yè)服務(wù)工作的德智體美勞全面發(fā)展的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

五、職業(yè)范圍

六、人才規(guī)格

（一）職業(yè)素養(yǎng)

（1）有正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀，遵紀(jì)守法，為人正直誠(chéng)實(shí)，愛(ài)崗敬業(yè)，具有良好的職業(yè)道德和公共道德

（2）具有良好的人際交流和主動(dòng)溝通能力

（3）具有強(qiáng)烈的責(zé)任感，良好的團(tuán)隊(duì)合作精神和客戶服務(wù)意識(shí)

（4）具有良好的心理素質(zhì)和較強(qiáng)的自控能力，具有較強(qiáng)的社會(huì)、環(huán)境適應(yīng)能力

（5）有一定的人文社會(huì)科學(xué)知識(shí)，具有良好的文化基礎(chǔ)和修養(yǎng)

（6）身體健康，心理健康，具有樂(lè)觀、向上、寬容的態(tài)度，具備承受挫折、百折不撓的精神

（二）專業(yè)知識(shí)和技能

（1）旅游企業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理能力：掌握旅行社管理、景區(qū)服務(wù)與管理、旅游企業(yè)人力綜合管理能力，具備旅游服務(wù)的技能和技巧，并具備一定的基層管理能力；

（2）會(huì)展旅游策劃、組織與服務(wù)能力：具備會(huì)展設(shè)計(jì)、計(jì)劃組織能力，熟練運(yùn)用崗位儀表及禮貌服務(wù)能力，能夠熟練運(yùn)用普通話、英語(yǔ)對(duì)客服務(wù)，能夠恰當(dāng)處理客戶關(guān)系和日常展廳人際關(guān)系等；

（3）旅游營(yíng)銷策劃能力：具備旅游營(yíng)銷能力，計(jì)劃調(diào)度及結(jié)算能力，旅游項(xiàng)目設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)能力，旅游線路設(shè)計(jì)能力

（4）導(dǎo)游服務(wù)能力：具有導(dǎo)游帶團(tuán)與服務(wù)能力，妥善處理游客要求、預(yù)防與處理常見(jiàn)問(wèn)題及事故的能力。

（三）專業(yè)（技能）方向

方向1：導(dǎo)游服務(wù)

具有導(dǎo)游帶團(tuán)與服務(wù)的能力、具備線路規(guī)劃設(shè)計(jì)能力；具備處理游客要求和預(yù)防處理異常問(wèn)題的能力。

方向2：酒店服務(wù)

具備中餐的零點(diǎn)服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)能力；具備西餐的零點(diǎn)服務(wù)、宴會(huì)服務(wù)能力；具備自助餐服務(wù)的能力；具備酒吧服務(wù)的能力；具備會(huì)議服務(wù)的能力；具備一定的餐務(wù)管理能力。 

方向3：康樂(lè)服務(wù)

具備飯店健身房服務(wù)；具備保齡球房服務(wù)；具備臺(tái)球房服務(wù)；具備高爾夫球場(chǎng)服務(wù)；具備網(wǎng)球場(chǎng)服務(wù)；具備壁球房服務(wù)；具備游泳池服務(wù)；具備歌舞廳（KTV）服務(wù)；具備桑拿浴房服務(wù)；具有一定的推銷能力。 

七、人才培養(yǎng)模式

根據(jù)“產(chǎn)教融合、校企合作、工學(xué)結(jié)合、知行合一”的基本原則，結(jié)合區(qū)域產(chǎn)業(yè)需求和學(xué)校實(shí)際，探索建構(gòu)適合本專業(yè)的人才培養(yǎng)模式，提高學(xué)生的綜合職業(yè)能力，實(shí)現(xiàn)學(xué)生高質(zhì)量就業(yè)、升學(xué)。

八、主要接續(xù)專業(yè)

中職教育階段：旅游服務(wù)與管理專業(yè)（130100）

高職教育階段：旅游管理（640101）

九、課程結(jié)構(gòu)（以旅游服務(wù)管理專業(yè)為例）

本專業(yè)的課程設(shè)置分為公共基礎(chǔ)課程和專業(yè)課程。公共基礎(chǔ)課包括必修課和選修課。專業(yè)課包括專業(yè)核心課、專業(yè)方向課、專業(yè)選修課和專業(yè)實(shí)習(xí)。

（一）公共基礎(chǔ)課

1.必修課

2.選修課

（二）專業(yè)課

1.專業(yè)核心課

2.專業(yè)方向課

3.專業(yè)選修課

4.專業(yè)實(shí)習(xí)課

（1）校內(nèi)專業(yè)實(shí)訓(xùn)和綜合實(shí)訓(xùn)

結(jié)合各門專業(yè)課教學(xué)需要，校內(nèi)開(kāi)展專業(yè)實(shí)訓(xùn)課教學(xué)和綜合實(shí)訓(xùn)。實(shí)訓(xùn)形式可以多樣化。

（2）校外認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)和跟崗實(shí)習(xí)

認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)：學(xué)校組織學(xué)生到相關(guān)旅游行業(yè)企業(yè)參觀、觀摩和體驗(yàn)，形成對(duì)實(shí)習(xí)單位和相關(guān)職業(yè)崗位的初步認(rèn)識(shí)，以增強(qiáng)學(xué)生對(duì)飯店企業(yè)的感性認(rèn)識(shí)，提高學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)和技能興趣。

跟崗實(shí)習(xí)：學(xué)校組織學(xué)生到相關(guān)旅游行業(yè)企業(yè)的相應(yīng)崗位，在企業(yè)人員指導(dǎo)下部分參與實(shí)際輔助工作，培養(yǎng)吃苦耐勞的敬業(yè)精神，培育溝通合作能力和責(zé)任意識(shí)。

以上兩種實(shí)習(xí)方式，原則上安排在高一或高二年級(jí)，根據(jù)專業(yè)課教學(xué)需要選擇恰當(dāng)時(shí)間開(kāi)展實(shí)習(xí)活動(dòng)。

（3）頂崗實(shí)習(xí)

專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)可在專業(yè)對(duì)口用人單位的主要對(duì)客服務(wù)崗位和基礎(chǔ)管理崗位進(jìn)行，時(shí)間不能超過(guò)0.5年。通過(guò)崗位實(shí)作，使學(xué)生進(jìn)一步鞏固所學(xué)理論知識(shí)，熟練掌握導(dǎo)游服務(wù)、景區(qū)接待、景區(qū)導(dǎo)游、展覽講解、旅行社計(jì)調(diào)、外聯(lián)、會(huì)展服務(wù)等工作內(nèi)容。樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè)精神，提升服務(wù)意識(shí)和應(yīng)變能力，增強(qiáng)獨(dú)立工作和就業(yè)、創(chuàng)業(yè)能力。

十一、教學(xué)時(shí)間安排

（一）基本要求

每學(xué)年為52周，其中教學(xué)時(shí)間40周（含復(fù)習(xí)考試），累計(jì)假期12周，周學(xué)時(shí)一般為28學(xué)時(shí)，頂崗實(shí)習(xí)按每周30小時(shí)（1小時(shí)折合1學(xué)時(shí)）安排，3年總學(xué)時(shí)數(shù)為3000～3300。課程開(kāi)設(shè)順序和周學(xué)時(shí)安排，學(xué)?？筛鶕?jù)實(shí)際情況調(diào)整。

實(shí)行學(xué)分制的學(xué)校，一般16～18學(xué)時(shí)為1學(xué)分，3年制總學(xué)分不得少于170學(xué)分。

軍訓(xùn)、社會(huì)實(shí)踐、入學(xué)教育、畢業(yè)教育等活動(dòng)以1周為1學(xué)分，共5學(xué)分。

公共基礎(chǔ)課學(xué)時(shí)約占總學(xué)時(shí)的1/3，允許根據(jù)行業(yè)人才培養(yǎng)的實(shí)際需要在規(guī)定的范圍內(nèi)適當(dāng)調(diào)整，但必須保證學(xué)生修完公共基礎(chǔ)課的必修內(nèi)容和學(xué)時(shí)。

專業(yè)課學(xué)時(shí)約占總學(xué)時(shí)的2/3，在確保學(xué)生實(shí)習(xí)總量的前提下，可根據(jù)實(shí)際需要集中或分階段安排實(shí)習(xí)時(shí)間，行業(yè)企業(yè)認(rèn)知實(shí)習(xí)應(yīng)安排在第一學(xué)年課程設(shè)置中應(yīng)設(shè)選修課，其學(xué)時(shí)數(shù)占總學(xué)時(shí)的比例應(yīng)不少于10%

（二）教學(xué)安排建議

說(shuō)明：

（1）“√”表示建議相應(yīng)課程開(kāi)設(shè)的學(xué)期

（2）本表不含專業(yè)實(shí)訓(xùn)課、軍訓(xùn)、社會(huì)實(shí)踐、入學(xué)教育、畢業(yè)教育及選修課教學(xué)安排，學(xué)?？筛鶕?jù)實(shí)際情況靈活設(shè)置

十二、教學(xué)實(shí)施

（一）教學(xué)要求

1.公共基礎(chǔ)課

公共基礎(chǔ)課程教學(xué)必須按教育部規(guī)定的基本課時(shí)數(shù)及相關(guān)要求開(kāi)設(shè)，遵循培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)文化素養(yǎng)、服務(wù)學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)和終身發(fā)展的基本原則，重在教學(xué)方法、教學(xué)組織形式的改革，教學(xué)手段、教學(xué)模式的創(chuàng)新，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，為學(xué)生綜合素質(zhì)的提高、職業(yè)能力的形成和可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

2.專業(yè)課

專業(yè)課按照旅行社相應(yīng)職業(yè)崗位群的能力要求，強(qiáng)化旅行社導(dǎo)游、計(jì)調(diào)、外聯(lián)、服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)等工作崗位的能力培養(yǎng)要素。突出“做中學(xué)、做中教”的職業(yè)教育教學(xué)特色，提倡項(xiàng)目教學(xué)、任務(wù)教學(xué)、角色扮演、情境教學(xué)、案例教學(xué)等方法，將學(xué)生的自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)和教師引導(dǎo)教學(xué)等有機(jī)結(jié)合。

（二）教學(xué)管理

按照以上課程設(shè)置及規(guī)定的中職學(xué)校教學(xué)基本規(guī)范和課時(shí)要求，嚴(yán)格教學(xué)管理。推行“工學(xué)交替”的教學(xué)管理理念，改變傳統(tǒng)的重知識(shí)、輕技能教學(xué)管理方式。將規(guī)范性和靈活性結(jié)合，合理調(diào)配教師、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室和實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地等教學(xué)資源，為課程的實(shí)施創(chuàng)造條件。

學(xué)校要結(jié)合市級(jí)專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)方案，制定出本校人才培養(yǎng)實(shí)施方案，并嚴(yán)格按照該實(shí)施方案開(kāi)展規(guī)范教學(xué)。加強(qiáng)對(duì)教學(xué)過(guò)程的質(zhì)量監(jiān)控，完善教學(xué)評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)和方法，促進(jìn)教師教學(xué)能力的提升，確保教學(xué)質(zhì)量。

十三、教學(xué)評(píng)價(jià)

根據(jù)本專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)，建立以學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)、崗位能力培養(yǎng)為核心，教育與產(chǎn)業(yè)、校內(nèi)與校外相結(jié)合的科學(xué)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)包括對(duì)教學(xué)過(guò)程中教師、學(xué)生、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)手段、教學(xué)環(huán)境、教學(xué)管理等因素的評(píng)價(jià)，強(qiáng)化對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果和教師教學(xué)過(guò)程的評(píng)價(jià)。采用學(xué)分制、多層次、多元化的考評(píng)方法，引導(dǎo)學(xué)生全面提升和個(gè)性發(fā)展。

教學(xué)評(píng)價(jià)應(yīng)體現(xiàn)評(píng)價(jià)主體、評(píng)價(jià)方式、評(píng)價(jià)過(guò)程的多元化，注意吸收學(xué)生家長(zhǎng)、旅行社參與。校內(nèi)、校外評(píng)價(jià)相結(jié)合，行業(yè)資格證考試、職業(yè)技能鑒定與學(xué)業(yè)考核相結(jié)合，教師評(píng)價(jià)、學(xué)生互評(píng)與自我評(píng)價(jià)結(jié)合，過(guò)程性評(píng)價(jià)與結(jié)果性評(píng)價(jià)結(jié)合。

不僅關(guān)注學(xué)生對(duì)旅行社導(dǎo)游、計(jì)調(diào)、外聯(lián)、網(wǎng)點(diǎn)服務(wù)必需知識(shí)的理解和崗位技能的掌握，更要關(guān)注相關(guān)知識(shí)在旅行社主要對(duì)客服務(wù)崗位實(shí)踐中的運(yùn)用以及解決崗位工作中實(shí)際問(wèn)題的能力水平，重視崗位規(guī)范操作、安全文明生產(chǎn)等職業(yè)素質(zhì)的形成，以及節(jié)約能源、節(jié)省原材料與愛(ài)護(hù)崗位設(shè)備，保護(hù)環(huán)境等意識(shí)與觀念的樹(shù)立。

十四、實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)環(huán)境

本專業(yè)應(yīng)配備校內(nèi)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)室和校外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地。

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)必須具備模擬導(dǎo)游、模擬旅游社計(jì)調(diào)、外聯(lián)、旅行社服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)等實(shí)訓(xùn)室，主要設(shè)施設(shè)備及數(shù)量見(jiàn)下表

（一）校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地

1.必修課實(shí)訓(xùn)室設(shè)施設(shè)備

（1）模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室設(shè)施設(shè)備

（二）校外實(shí)訓(xùn)基地

校外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地應(yīng)在當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)或領(lǐng)先旅行社、景區(qū)企業(yè)中選擇、確定。按照專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃要求，建設(shè)能夠滿足專業(yè)實(shí)踐教學(xué)、技能訓(xùn)練要求，實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)雙贏的，學(xué)生頂崗實(shí)訓(xùn)1個(gè)學(xué)期以上的校外實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地。通過(guò)校外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)，使學(xué)生掌握服務(wù)流程，提升服務(wù)技巧，強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量。實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)基地提供崗位數(shù)量應(yīng)與專業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)生人數(shù)相匹配。

十五、專業(yè)師資

專任教師應(yīng)具有本科以上學(xué)歷，具有中等職業(yè)學(xué)校教師資格證書(shū)，有良好的師德，關(guān)注學(xué)生發(fā)展，熟悉教學(xué)規(guī)律，具備終身學(xué)習(xí)能力和教學(xué)改革意識(shí)。按照《中等職業(yè)學(xué)校教師專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》和《中等職業(yè)學(xué)校設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)》的有關(guān)規(guī)定，進(jìn)行教師隊(duì)伍建設(shè)，合理配置教師資源。專任教師師生比為1:20；專業(yè)課教師比例為專任教師數(shù)的2/3；雙師型教師比例為專業(yè)課教師數(shù)的60%；建設(shè)一支業(yè)務(wù)水平較高的專業(yè)帶頭人、骨干教師隊(duì)伍。

專業(yè)課教師應(yīng)具有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉旅行社、旅游景區(qū)主要對(duì)客服務(wù)崗位工作流程，具備教學(xué)設(shè)計(jì)和實(shí)施課程教學(xué)能力。

專任教師應(yīng)主動(dòng)前往旅行社、旅游景區(qū)、各類展館、文博院館進(jìn)行相應(yīng)的專業(yè)實(shí)踐，每5年的專業(yè)實(shí)踐時(shí)間不少于6個(gè)月。

本專業(yè)現(xiàn)有旅游管理專任教師六名，其中講師四名、助教二名；外聘教師三名，外聘教師均為本行業(yè)星級(jí)酒店高層管理人員。為滿足教學(xué)要求，今后通過(guò)大力引進(jìn)新教師，不斷對(duì)青年教師培訓(xùn)，鼓勵(lì)青年教師脫產(chǎn)或在職攻讀碩士學(xué)位；嚴(yán)格實(shí)行年輕教師導(dǎo)師制；實(shí)行教學(xué)方法研討制；鼓勵(lì)青年教師下廠鍛煉等措施，不斷提升教師的業(yè)務(wù)水平和教學(xué)質(zhì)量，提升雙師型教師比例，為教、學(xué)、做一體化教學(xué)模式在本專業(yè)應(yīng)用和推進(jìn)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，為“三?二分段制”旅游管理專業(yè)的發(fā)展提供有力的保證。

十六、畢業(yè)條件

（一）所學(xué)課程均需全部合格或修滿學(xué)分。

（二）綜合素質(zhì)評(píng)定合格。

（三）獲取相應(yīng)職業(yè)資格證書(shū)（無(wú)職業(yè)資格證書(shū)的專業(yè)例外）。

十七、其他

（一）    編寫組織單位

重慶市教育科學(xué)研究院、重慶市旅游服務(wù)類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)、重慶市經(jīng)貿(mào)中等專業(yè)學(xué)校。（二）    編寫依據(jù)

教育部頒布的中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)

（三）運(yùn)用范圍

3. 3+4、3+2、五年制的中職階段可參照?qǐng)?zhí)行。